随着学校对厨房设备要求的提高，学校食堂厨房在采购设备时应该怎么做才能节约能源，节省能源费用呢？解决这个问题，首先要了解学校食堂厨房设备的能耗特点有哪些。
学校食堂厨房设备有哪些能耗特点
1、厨房能耗无处不在，厨房炒菜、蒸煮、照明、空调、排烟通风、冷冻保鲜、分系统、热水供应等设备都离不开能源保证。
2、厨房有多种能源、电、燃油、燃气、固体燃料、蒸汽等，以哪种能源为主，需要根据自身条件与经济分析定。燃烧的燃料和电力能源，能耗用量都很大，都是厨房节能阵耗规划设计重点。
3、厨房能耗集中在制餐备餐时段，此时，厨房设备几乎全部在工作，属于脉冲式耗能。
4、厨房一日启用，全天24小时都在不停地消耗能源，食物冷藏，采暖，供热水等无效能耗在不断地累加。厨房工作人员一般只管设备使用，很难从技术上看出能源浪费的根源所在。总之，错过设计阶段的最佳时机，再彻底解决问题就难了。
5、厨房无效能耗可以分为可见浪费与隐藏的无效效功耗，一般情况下两种无效能耗并存，制止可见浪费不容易，认识、解决隐蔽无效功耗就更难。管理人员更多地采用管理方法制止可见浪费，由于专业限制，很难发现设计上的问题。
6、随着使用时间的加长，系统和设备性能下降，能耗增加；如电热水器加热管结水垢，热阻增加、排烟系统阻力增加等。
7、厨房内各个分系统技术指标相互关联，开关机时间互相联动，能源消耗也相互影响。一项技术指标变动，将牵连其他系统指标变动。如：灶台燃烧的燃料增加、产生的余热就增加、排风量就需要増加、新风也就必须增加、温度控制指标也发生变动。因此，从源头降低能耗具有事半功倍的效果。
综上所述，要有效降低厨房的能耗，必须注意从源头入手，从一开始就优化，逐步降低各环节的能耗；同时，我们还需要注意从设计中减少隐藏的废物能耗，从而有效降低整体能耗。
